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教室のこだわり / プロフィール
こだわり その1
3名までの少人数制。お一人完結なので共同作業はありません。
初心者の方、大歓迎です。
こだわり その2
フランスパン等のハード系パンは業務用と同じ機能の平釜オーブン武蔵filsで焼きます。 本格的なフランス式の作り方で憧れのバゲットを楽しみながら一緒に作りましょう。
* 種類によっては講師が作ったパンを教室で食べていただき、ご自分が作った生地は持ち帰りになる場合があります。
こだわり その3
アンパンやお惣菜パン等のソフト系のパンはコンベクションオーブンで焼きます。捏ねる、叩くの作業は少し大変ですが、ご自分で作られたふわふわ、モチモチの焼き立てパンを教室で食べられます。
こだわり その4
スープやサラダ、ジャムやパテ等のお供と一緒に焼き立てパンを教室で食べていただきます。 天気の良い日は木々の見渡せる広々オープンテラスで非日常的な空間をお楽しみ下さい。 またご自分で作られたパン、生地は一部持ち帰りになります。
こだわり その5
いろいろな種類の種を使ったレッスンを入れていきます。
またパンコーディネーターとして理論の勉強も取り入れます。
こだわり その6
基本はすべて単発レッスン。毎月のレッスンはHP上でお知らせします。
*単発レッスンに何度か通っていただいた後、さらに本格的にパン作りに挑戦したい方にはコースレッスンも設定致します。
柏原 結花
講師
外資系証券会社に勤めながらホームメイド協会(現: ホームメイドクッキング) で師範科修了後、認定講師資格を取得し原宿で土日限定のパン教室を開講しました。 しばらくのお休みの後、2015年12月にル・コルドン・ブルーでパンデュプロムを取得し、現在中野区にてKassyの焼き立てパン教室を開講中です。
取得資格
- ル・コルドン・ブルー パンデュプロム
- ホームメイド協会 パン師範科 卒業 認定講師
- 食品衛生責任者
- 一般社団法人 日本パンコーディネーター協会認定
パンコーディネーター - 日本アイシングクッキー協会 認定講師
中野区在住。